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Curso Libre en Pescados y Mariscos
Duración 01 Mes
Sumilla:
El curso propone ampliar los conocimientos gastronómicos del alumno, en las técnicas de selección, limpieza y cocción de pescados y demás frutos de mar. Dar a conocer de misma forma a los alumnos las técnicas de elaboración de los platos más comerciales de los restaurantes de este rubro.
Frecuencia
2 veces por Semana
Curricula:
Clase I: Teórica
- Clasificación de los Pescados.
- Clasificación de los Mariscos.
- Cortes, cocciones, manipulación.
Clase II
- Leche de Tigre.
- Ceviche de Pescado Clásico.
- Ceviche a la Crema de Rocoto.
Clase III
- Tiradito Clásico.
- Tiradito al Ají Amarillo.
- Ceviche de Conchas Negras.
Clase IV
- Causa Rellena de Pulpo al Olivo.
- Pulpo al Olivo.
- Conchitas a la Parmesana.
Clase V
- Arroz con Mariscos.
- Arroz Chaufa de Mariscos.
- Risotto de Camarones.
Clase VI
- Sudado de Pescado.
- Parihuela.
- Jalea Mixta.
Clase VII
- Pescado a lo Macho.
- Tacu-tacu en salsa de Mariscos.
- Chita al Ajo.
Clase VIII
Exámen Práctico Final
Frecuencia
02 Veces por Semana
Duración
01 Mes
Inversión
S/. 650.00 Nuevos Soles