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Curso Libre en Cocina Italiana
Duración 01 Mes
Sumilla:
El curso comprende la elaboración de platos típicos de Italia de manera teórica y práctica, así como la investigación de su historia, origen y procedencia de platos e insumos.
Frecuencia:
2 veces por semana
Curricula:
Clase I
- Pan al Ajo, pan tostado Aromatizado al Ajo
- Bruschetta, mozzarella, albahaca.
- Fetuccini a lo Alfredo, pasta con crema, jamón y queso.
- Spaquetti a la Carbonara, pasta con crema, yemas, tocino.
Clase II
- Ensalada fruto di mare, fresca ensalada de Mariscos cocidos, oliva, limón, perejil.
- Ravioles de ricota y espinaca con mantequilla a la salvia, pasta fresca rellena con mantequilla aromatizada.
- Ravioles de Champiñones con crema de ajo al romero, pasta fresca rellena de champiñones con salsa cremosa de ajo y romero.
Clase III
- Ensala Romagnola, mix de lechugas, pecanas caramelizada, morrones soasados, manzana y prosciutto.
- Lasagna Bolognesa, pasta fresca, bechamel, mozarrella y Ragout de carne granitada.
- Tortellinis en salsa de Funghi Porcini, pasta fresca rellena de carna en salsa de Hongos.
Clase IV
- Ossobuco, clásico italiano corte de res cocido a baja temperatura por largo tiempo (estofado).
- Risotto a la milanesa, risotto aromatizado al azafrán, acompañamiento clásico del ossobuco.
- Risotto nero di sepia, risotto negro con calamares.
Clase V
- Focaccia, clásica con cebollas y romero.
- Pizza margharita, de mozzarella, tomate y albahaca.
- Pizza Napolitana, de anchoas, mozzarella, tomate, orégano.
- Pizza Hawaina, variante con piña confitada, queso y jamón.
Clase VI
- Menestrone, clásica sopa de verduras y carne.
- Spaguetti aglio oleo peperoncino, aromatizado al oliva con ajo y peperoncino.
- Gnocchi al pesto, gnocchi de papa con pesto de albahaca, ajo, parmesano, piñones y oliva.
Clase VII
- Calzone, clásico relleno de tomate confitado, ricota, albahaca.
- Malfatti de espina con salsa de roquefort, de papa, espinaca con crema y roquefort.
- Spaguetti fruti di mare, pasta fresca con mariscos salteados.
Clase VIII
- Exámen Práctico Final
Frecuencia
02 Veces por Semana
Duración
01 Mes
Inversión
S/. 650.00 Nuevos Soles